Действительно ли сельтерская вода здоровая?

Но действительно ли это здоровая альтернатива?

Как зарегистрированному диетологу-нутриционисту мне постоянно задают такой вопрос. Как и во многих других вопросах питания ответ не может быть однозначным — да или нет. Исследователи изучали сельтерскую воду, хотя и не очень подробно, на предмет её влияния на зубы, кости и пищеварение. Вредна ли она для вас? Скорее всего, нет. Полезна ли она для вас? Возможно. Лучше ли она, чем газировка? Определённо.

Сельтерская вода против газировки

Сельтерская вода — это просто вода, в которую под давлением добавляют двуокись углерода. Диоксид углерода создаёт пузырьки в шипучей воде, но также добавляет кислотность напиткам. Производители также добавляют во многие сельтерские напитки загадочные «натуральные ароматизаторы». Обычно это просто химические вещества, извлечённые из растений или животных, которые придают воде вкус без использования сахара или добавления большого количества калорий.
2 фото

Газировка, особенно кола с её кофеином и фосфорной кислотой, разъедает зубы и кости. Spencer Platt/Getty Images

С другой стороны, газировка включает подсластитель, такой как тростниковый сахар или кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы. В некоторые напитки, в частности, в колу, добавляют фосфорную или лимонную кислоту для вкуса и в качестве консерванта, а также кофеин.

Наиболее хорошо изученный риск, связанный с сельтерской водой и газировкой, — это их потенциальное воздействие на зубы и кости.

В 2007 году исследователи замочили зубы в сельтерской воде на 30 минут и обнаружили, что сельтерская вода действительно начала разрушать эмаль. Это не очень хорошо, если вы планируете замачивать зубы в сельтерской воде или пить её весь день.

Однако исследователи сравнили эрозивное воздействие сельтерской воды с содовой, кофе, энергетическими напитками и диетической колой и пришли к выводу, что сельтерская вода наименее вредна для зубов.

Хотя обычная сельтерская вода лучше, чем более кислые газировка и кофе, в 2018 году исследователи изучили потенциальный риск добавления искусственных ароматизаторов в бутилированную воду. Они обнаружили, что различные добавки вызывают разный уровень кислотности. Как и в прошлых исследованиях, эта кислотность вызывала некоторую эрозию эмали.

В итоге как обычная, так и ароматизированная газированная вода могут оказывать воздействие на зубы при длительном употреблении. Чем дальше вы отходите от обычной воды — будь то газированная или ароматизированная — тем хуже для ваших зубов. Эксперты рекомендуют пить газированную воду во время еды и не распылять её во рту, чтобы избежать воздействия кислотности на зубы.

Ещё одно общее опасение, которое люди высказывают по поводу сельтерской воды, заключается в том, что она может вызвать остеопороз — состояние, при котором кости становятся менее плотными и хрупкими.

В 2006 году группа исследователей изучила эту идею в ходе исследования, в котором приняли участие 2500 человек и сравнили любителей колы с теми, кто пьёт другие газированные напитки без кофеина и фосфорной кислоты. Они обнаружили, что у людей, регулярно пьющих колу, чаще наблюдалась некоторая потеря костной массы по сравнению с теми, кто её не употреблял.

Учёные предположили, что люди, употребляющие колу, также менее склонны к употреблению продуктов и напитков, которые помогают построению костей. У людей, которые пили сельтерскую воду или другие газированные напитки, потери плотности костной ткани не наблюдалось.

Неожиданные преимущества

Совсем недавно исследователи начали изучать вопрос о том, существуют ли какие-либо потенциальные преимущества газированной воды для здоровья, и есть некоторые первые, но обнадёживающие доказательства.

Два небольших рандомизированных контролируемых исследования с участием пожилых пациентов показали, что употребление сельтерской воды облегчает запоры и боли в желудке лучше, чем водопроводная вода.

Так полезна ли газированная вода для здоровья?

Доказательств того, что газированная вода вредна, не так уж много. Если вы чаще пьёте газированную воду, то нет достаточных оснований отказываться от неё. Кислотность может навредить вашим зубам при её большом употреблении, но если выбор стоит между приторно-кислой газировкой и сельтерской водой, то выбирайте последнюю.

Рахель Мэтьюз — доцент кафедры питания, Университет штата Миссисипи. Эта статья опубликована на сайте The Conversation по лицензии Creative Commons.